店铺起名钵钵鸡,店铺起名钵钵鸡怎么起

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于店铺起名钵钵鸡的问题，于是小编就整理了2个相关介绍店铺起名钵钵鸡的解答，让我们一起看看吧。

1. 冷串串小常识？
2. 麻辣香锅有几种酱？

冷串串小常识？

冷串串是一种四川及重庆的地方传统名小吃，荤素菜品用竹签穿成串用特制的汤汁浸泡着，随吃随取。由于是烫熟的菜品冷吃，区别于火锅热串串故取名冷串串。冷串串在重庆最为知名。很多人以为冷串串就是四川洪雅或乐山的巴适馆藤椒钵钵鸡，其实这个见解并不确切。钵钵鸡可以认为是冷串串的一种，但是冷串串并非就是完全意义上的钵钵鸡。

冷串串是重庆的叫法，开始只有一种味型：麻辣。冷串串的麻辣程度不亚于正宗的重庆火锅，入口是***辣的，随之而来的就是辣椒的香气。豆干、小洋芋用冷串串的味汁浸泡来吃，可称神品。

在重庆，冷串串还没有形成大的规模。所以被认为是钵钵鸡也就难免了。实际上很多冷串串是在凉面摊位上的。菜品烫熟之后晾凉，用竹签穿好，放到容器中等待客户光临。

这些小摊位通常的做法就是味汁单做一盆，烫熟的串串单放，客人点了串串用刷子将红油味汁刷上就可以了。冷串串的独特味道就在于刀口辣椒的制作，每家都有自己的独门秘诀。

麻辣香锅有几种酱？

调料：花椒10克、印度干辣椒5克、葱段3段、蒜头5个、葱片5片、香锅酱40克、辛香料粉10克、香锅油50克。

香锅酱做法:蚝油10克、排骨酱10克、麻油10克、香油10克、鲍汁10 克。

辛香料粉做法:八角2克、桂皮2克、陈皮4克、甘草2克、香叶3克、木香3克、高良姜3克、花椒5克、三奈2克、白豆蔻3克、砂仁1个、小茴香4克、丁香半个、胡椒5个、柠檬茅草3克，最好磨成粉末进行备用，多的留着下次使用。

香锅油做法:牛油30克、油菜籽油30克、猪油30克，一起进行熬煮就可以了，超级香。

制作方法：

1.把所有的食材进行处理干净，肉类需要焯水，或者进行腌制，使其去除腥臭味。

2.把香锅油和辛香料配方粉末进行一起炒制，直到炒出香味，

3.然后先把荤菜放入进行炒制，在放入素菜进行炒制。

4.最后加入香锅酱，加入适量食盐，炒香后，就可以出锅了。

注意事项：

你指的是麻辣香锅需要用几种酱来制作吗？以下的麻辣豆酱制作需要到4种酱。

家乐美味蚝油、家乐烧肉酱各5克，家乐排骨酱、鲍汁各10克，家乐香辣酱15克，土制麻辣豆酱50克。

麻辣豆酱配方：

豆瓣100克煸炒，加盐克，白糖、味精各10克，炒至入味，再加入辣椒粉、花椒粉、麻油各15克，拌匀后起锅装盆即可。这种酱麻辣鲜香，开胃爽口。

制作的时候，必须用热油将豆瓣快速地煸炒，使之不易泛黄；既不宜加水，也不能炒焦，更不可以勾芡，以确保其酱的爽嫩清香口感。

麻辣香锅香辣酱

制作：1 香料粉：八角10克，桂皮10克，花椒10克.香叶6克，草果6克，丁香4克，白豆蔻4克，陈皮4克，山奈片4克，千里香1克，罗汉果半颗混合均匀，用粉粉碎机打成粉，加高度白酒浸泡备用

2 锅入菜籽油20千克，红油1.5千克烧至五成热，下大葱段100克，蒜子100克炸至金***，捞出后加郫县豆瓣酱1千克，小火炒20分钟，加泡椒碎30克，番茄酱150克，海鲜酱50克，辣妹子50克，再放姜末75克，洋葱末100克，小火炒约30分钟至油色发红，下入泡搞的香料粉小火炒30分钟，再淋白酒适量搅匀，关火自然沉淀，加盖闷一天，将上层的油盛出即成香锅油，下层的酱既为香锅酱。

到此，以上就是小编对于店铺起名钵钵鸡的问题就介绍到这了，希望介绍关于店铺起名钵钵鸡的2点解答对大家有用。

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