卷筒粉店铺起名：附近卷筒粉店？

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本文目录一览：

• 1、卷筒粉的生熟米浆怎么样配比调?

卷筒粉的生熟米浆怎么样配比调?

先把米提前泡6-8小时，另外蒸好熟饭冷却备用（一公斤米配50克熟米）。米多洗几遍，洗到水清为止，把冷熟饭放在一起拌匀，泡好的米和水重量约到4-2公斤。打米浆：用手摸下米浆不能发烫，发烫要调下，要不然打出的米浆容易发酸，打出的浆一定要没有渣子，一定要嫩滑（打浆时候不能太干，放适量水）。

制作卷筒粉时，米与熟米的配比为一公斤米搭配50克熟米。首先，提前将米浸泡6到8小时，同时蒸熟50克米并冷却备用。然后，清洗米至水清，将冷熟米与浸泡好的米拌匀，确保总重量在4到2公斤之间。接下来是打米浆的步骤，注意手感，米浆不应过热，以防变酸。打浆时应确保没有渣子，质地细腻且嫩滑。

在调配米浆时，需要考虑两个重要的比例：一是米浆与熟浆的比例，通常为10：1；二是米浆与生粉的比例，建议为20：1。这些比例能够确保卷筒粉具有良好的口感和质地。在制作过程中，首先需要将生粉与米浆按20：1的比例混合均匀，这样可以确保粉体的细腻度。

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